Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Apfel-Rotkohlsalat
Zutaten für 4 Personen
500 g Rotkohl
1 Apfel
Für das Dressing:
100 ml Apfelessig
2 EL Akazienhonig
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1/2 TL Gewürzmischung Le Cocon oder Methia Masala
1/2 TL Zimt, gemahlen
einige Tropfen Zitronensaft
Dill nach Belieben
Ursalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Asafoetida
1 Prise Nelken, gemahlen
Zubereitung Apfel-Rotkohlsalat
Den Rotkohl erst halbieren, dann vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in feine Streifen hobeln.
Alle Zutaten für das Dressing vermischen. Den Rotkohl dazugeben. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zum Rotkohl geben und unterheben. Den Salat am besten einige Stunden ziehen lassen; dabei ab und zu gut durchmischen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. plus Ziehzeit
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