Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an vegane Gemüsegerichte.
Aromatische Kichererbsen
Zutaten
800g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas)
2 große vollreife Tomaten, entkernt und kleingeschnitten
2 Zwiebeln, feingehackt
1-2 grüne Chillies, entkernt und feingehackt
3 EL Ghee oder Pflanzenöl
2-3 EL gehackter Koriander
2 EL Zitronensaft
1 EL Korianderpulver
1 EL frische Granatapfelkerne (nach Belieben)
1 TL geriebener Ingwer
2 TL Garam masala
1/2 TL zerdrückter Knoblauch
1/2 TL Kurkuma
Zubereitung Aromatische Kichererbsen
Kichererbsen abtropfen lassen, die Flüssigkeit aufbewahren.
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chillies und Kurkuma im Ghee andünsten, bis sie goldgelb und weich sind.
Tomaten dazugeben und weich kochen, danach Koriander und Kichererbsen dazurühren.
10 Min. kochen lassen, mit 250ml der zurückbehaltenen Flüssigkeit aufgießen und weitere 10 Min. kochen lassen.
Garam masala, Zitronensaft und Koriander unterrühren. 2-3 Min. köcheln lassen (für die Sauce gegebenfalls mehr Flüssigkeit dazugießen). In eine Schüssel umfüllen und mit Granatapfelkernen garnieren.
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