Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Auberginen indisch und andere Vorschläge
Zutaten
für alle Vorschläge u. deshalb nicht als Einkaufsliste geeignet!!
2 Zwiebeln; evtl. mehr
Kokosöl zum braten
1 El. Currypulver
Reichlich Auberginenscheiben
Tomatenviertel
Kristallsalz
Pfeffer
Suppenwürze
Kräuter
Zubereitung Auberginen indisch und andere Vorschläge
Die Zwiebel wird in etwas Kokosöl angeschmort. Daran gibt man den Curry, die Auberginenscheiben, Tomatenviertel, Kristallsalz, Pfeffer und Suppenwürze. Zuletzt streut man die Kräuter darüber.
Weitere Rezeptideen:
Auberginensalat: Die eingesalzenen, abgewaschenen Scheiben werden kurz in Salzwasser gekocht gekocht, abgetropft,beliebig mit Tomaten, Gruensalat, Gurke, Sellerie u.s.w. gemischt und zu Salat angemacht.
Gebratene oder gegrillte Auberginen: Die gesalzenen, abgewaschenen und abgetropften Scheiben werden gemehlt und gebraten oder geölt und gegrillt,angerichtet und mit Petersilie überstreut.
Gebackene Auberginen: Dicke Auberginenscheiben werden seitlich tief eingeschnitten, in Ausbackteig getaucht und in Öl gebacken. Man gibt Zitronenspalten dazu.
Auberginengemüse: 1 gehackte Zwiebel und Auberginen-scheiben oder kleingewürfelte Früchte werden in Öl geschnittene Tomaten, Paprika und etliche grüne Bohnen oder Zuckererbsen dazu, salz und pfeffer, gewürzt mit Knoblauch und streut zuletzt über das gargeschmorte Gemüse Petersilie.
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