Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Austernpilze und Champignons mit Tofu
Zutaten
375 g Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
350 g Champignons; in Scheiben
150 g Austernpilze; eventuell kleingeschnitten
100 g Stück Salatgurke
100 g Stück Rettich
100 g Lauch; in Streifen
1 Bund Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt
4 Kirschtomaten
7 EL Sesamöl (nach belieben Erdnuss oder Kokosöl)
5 El Mehl; Menge anpassen
5 EL Weisswein
2 EL Sojasauce
Pfeffer
Kristallsalz
Zubereitung Austernpilze und Champignons mit Tofu
Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
Öl erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken.
Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren.
"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
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