Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Avocadosalat (fruchtig)
Zutaten für 4 Personen
2 Stück Avocados
1 Stück Grapefruit
2 Zweige Dill, fein gehackt
1 rote Paprika
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL Rohrohrzucker
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Pistazienkerne
1 EL Pinienkerne
1 EL Kürbiskernöl
1 TL Ursalz
1 TL Chiliflocken
Zubereitung Avodadosalat (fruchtig)
Die Grapefruit über einer Schüssel schälen und filetieren, den dabei entstehenden Saft auffangen. Aus dem Saft, Balsamicoessig, Rohrohrzucker, Ursalz, Senf, Chili und klein gehacktem Dill eine sehr kräftig schmeckenden Dressing rühren.
Die Paprika mit einem Sparschäler schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Pistazien- und Pinienkernen im Öl leicht anbraten und in die Salatsauce geben.
Die Avocados halbieren, den Kern jeweils entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Esslöffel aus der Schale heben — diese zur Seite stellen — und in möglichst kleine akkurate Würfel schneiden. In die Marinade geben.
Die Grapefruitfilets je nach Größe eventuell halbieren und ganz vorsichtig unter die marinierten Avocadowürfel heben. Den Salat etwa 30 Min. ruhen lassen. In den ausgehöhlten Avocadoschalen oder tiefen Tellern servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
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