Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Backkartoffeln mit Kerbel
Zutaten
500 g Tofu
100 ml Sojamilch
8 große Kartoffeln
4 Schalotten
4 Handvoll Kerbel
2 Bund Radieschen
3 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
Kristallsalz
etwas Weinessig
Cayennepfeffer
Zubereitung Backkartoffeln mit Kerbel
Die Kartoffeln gründliche waschen, abtropfen und an den Oberseiten kreuzweise einritzen. 8 Stücke Alufolie dünn mit Olivenöl bestreichen, mit Kristallsalz bestreuen und die Kartoffeln in die Mitte setzen.
Die Folie nach oben ziehen und zufalzen und die Kartoffeln bei 225°C etwa 45 Minuten backen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Knoblauch mit etwas Kristallsalz bestreuen und zerdrücken. Kerbel grob hacken. Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
Den Tofu im Mixer mit der Sojamilch, einem Schuss Essig und Olivenöl pürieren. Kerbel, Schalotten, Knoblauch und Radieschen zufügen, mit Kristallsalz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Zu den Kartoffeln reichen.
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