Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Birnen-Suppe mit roter Paprika
Zutaten für 4 Personen
200 ml Rote-Bete-Saft
4 rote eingelegte Paprika
3 rote Paprika
2 Birnen
1 große Kartoffel
1 kleine Pastinake
1 große Schalotte
4 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2-3 Knoblauchzehen
3 Pimentkörner, ganz
2 Nelken
1/2 Zimtstange
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 geh. TL Rohrohrzucker
1 TL Fenchelsamen
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kümmelsamen
1-2 TL Kristallsalz
Soja-Dream
Zubereitung Birnen-Suppe mit roter Paprika
Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Birnen schälen und ebenfalls stückeln. Schalotte und Knoblauch häuten und grob zerkleinern.
Öl in einem Topf erhitzen, darin alle Zutaten, außer Essig, Zucker, Soja Dream, 1 1/4 L Wasser und Saft, kurz anschwenken. Mit Wasser, Essig und Saft ablöschen. Gut 1 Stunde kochen.
Mit einem Mixstab pürieren und danach durch ein grobes Sieb streichen. Suppe mit Kristallsalz abschmecken und Soja Dream unterziehen. In tiefe Schalen füllen und einen kleinen Rosmarinzweig hineinlegen.
Zubereitungszeit: ca. 75 Min.
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