Zentrum der Gesundheit
  • Blumenkohl-Bällchen an pikanter Tomatensauce in einer schwarzen Pfanne serviert
29 September 2023

Blumenkohl-Bällchen in pikanter Tomatensauce

Diese Blumenkohl-Bällchen schmecken fantastisch! Sie sind würzig abgeschmeckt und werden in einer köstlich-pikanten Tomatensauce serviert – daher unbedingt testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Blumenkohl-Bällchen

  • 200 g Kartoffeln – schälen, waschen, grob würfeln
  • 500 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
  • 125 g Kirchererbsenmehl
  • 30 g Bio-Maisstärke
  • je 50 g Basilikum, Dill und Schnittlauch
  • je 30 g Korianderblätter und Zitronenmelisse – in feine Streifen schneiden
  • 1 Bund Petersilie – fein hacken
  • Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)
  • ½ TL Garam Masala
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Tomatensauce

  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 Chilischote – entkernen und fein hacken
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 ml passierte Tomaten
  • 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • 1 dünne Stange Frühlingszwiebel – das Grün in ganz feine Streifen schneiden (Garnitur)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 266 kcal
Kohlenhydrate 37 g
Eiweiss 16 g
Fett 5 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; jeweils 50 g Basilikum, Dill und Schnittlauch fein hacken; jeweils 30 g Koriander und Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden; 1 Bd. Petersilie fein hacken.

Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser aufkochen und 10 Min. kochen lassen. Dann die Blumenkohl-Röschen dazugeben und beides weichgaren. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und beides durch eine Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel drücken.

2. Schritt

125 g Kichererbsenmehl und 30 g Maisstärke dazugeben und gut vermengen. Dann die gehackten und die geschnittenen Kräuter unterheben, ½ TL Garam Masala dazugeben und nochmals gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zu Walnuss grossen Kugeln formen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit Eine hochwandige Pfanne mit reichlich Erdnussöl hoch erhitzen und die Bällchen ca. 3 Min. frittieren; zum Abtropfen auf einen grossen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

3. Schritt

Sobald der Backofen aufgeheizt ist, die Bällchen auf das Backpapier legen und 12 Min. im Ofen backen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Chilischote entkernen und fein hacken; den Knoblauch schälen; den grünen Teil der Frühlingszwiebel in ganz feine Streifen schneiden.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die gehackten Chilis mit ½ TL Kreuzkümmel kurz andünsten. Dann den Knoblauch hineinpressen und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit 750 ml passierten Tomaten ablöschen, 1 ½ EL Xylitol einrühren und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Blumenkohl-Bällchen aus dem Ofen nehmen, in die Tomatensauce geben und mit den Frühlingszwiebel-Streifen garniert servieren.

Unser Hinweis:

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