Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Bohnen-Pfifferling-Gemüse
Zutaten
500 g Filetbohnen
375 g enthäutete Tomaten
250 g Pfifferlinge
100 g geräuchertes Tofu
1 EL Sesamöl
1 Stück Zwiebel
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Bohnen-Pfifferling-Gemüse
Von Filetbohnen die Enden abschneiden, Bohnen waschen, in wenig kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten dünsten lassen.
In Tamari eingelegtes Tofu in Würfel schneiden, Semsamöl erhitzen, Tofu mit der gewürfelten Zwiebel darin anbraten.
Pfifferlinge putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen, in die Tofu-Zwiebel-Masse geben, mit Kristallsalz und Pfeffer würzen, etwa 5 Minuten dünsten lassen.
Enthäutete Tomaten halbieren, entkernen, in Achtel schneiden, mit den Bohnen zu den Pilzen geben, vorsichtig unterrühren, noch 3-5 Minuten dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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