Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Bohnen-Salat (mit roten Bohnen)
Zutaten für 4 Personen
150 g Röuchertofu, gewürfelt
125 ml Weizenkeimöl
1 große Dose rote Bohnen
1 kleine Dose Mais
4 Karotten, in sehr dünnen Scheiben
4 Peperoni (eingelegt), in Scheiben geschnitten
3 rote Zwiebeln, in Halbmonden
2 Knoblauchzehen, durchgepresst
1 EL Zucker
1 EL Pfefferminze (z. B. aus Teebeutel)
Saft von 1 Zitrone
1 Prise Ursalz und Pfeffer
Zubereitung Bohnen-Salat (mit roten Bohnen)
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Weizenkeimöl und Minze eine Salatsoße anrühren.
Alle Salatzutaten mischen und die Soße unterrühren.
Den Bohnensalat eine Stunde ziehen lassen.
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