Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Braune Sauce mit Pilzen
Zutaten
500 ml Wasser, Menge anpassen
30 g Champignons;sehr fein geschnitten
20 g Vollweizenmehl; evtl.mehr
2 Stangen Bleichsellerie; sehr fein geschnitten
1 klein. Karotte; sehr fein geschnitten
1 klein. Zwiebel; sehr fein geschnitten
4 EL Sesamöl (nach beleiben Erdnussöl)
2 TL Miso
2 TL Shoyu (Sojasauce)
1 Lorbeerblatt
Zubereitung Braune Sauce mit Pilzen
Obwohl diese Sauce mit Wasser zubereitet wird, verleihen ihr die geschmorten Gemüse sowie Miso und Shoyu eine schöne braune Farbe und einen vollen Geschmack. Damit die Sauce nicht pappig wird, muss das Vollweizenmehl gründlich durchkochen.
Das Öl erhitzen und die Gemüse zugedeckt 10 Min darin schmoren lassen.
Mit dem Mehl überstäuben und unter rühren 3-4 Min. schmoren lassen. Das Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen. Unter fortwährendem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4-5 Min. köcheln lassen.
Das Miso in 1 EL Sauce auflösen und zurück in den Topf geben. Das Shoyu dazugeben und noch einige Minuten weiterköcheln lassen. Abschmecken und wenn nötig mehr Miso oder Shoyu hinzufügen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
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