Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Broccoli in Tomatensoße
Zutaten
600 g Broccoli, geputzt
6 reife Tomaten (ersatzweise Dosentomaten)
1 Glas Weißwein
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
2 Nelken
1 - 2 pikante frische Peperoni (ersatzweise getrocknet)
6 EL Olivenöl
1 EL Rohrzucker
Kristallsalz
Zubereitung Broccoli in Tomatensoße
Den Broccoli garen, wie zuvor angegeben.
Für die Soße die Knoblauchzehen schälen und zerquetschen. Die Peperoni entkernen und fein hacken. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und klein schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf zusammen mit Rosmarin und Knoblauch erhitzen. Erst die Peperoni, dann die Tomaten und die Nelken hinzugeben.
Aufkochen und dann offen sanft schmoren lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Soße eindickt.
Salzen, nach und nach den Wein hinzugeben, dann auch den Rohrzucker und noch einmal einkochen lassen, bis die Soße die richtige Konsistenz hat, sie sollte relativ dick sein. Abkühlen lassen und zum Broccoli servieren.
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