Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Brokkoli mit Pinienkernen in Olivenöl
Zutaten für 2 Personen
300 g Brokkoli
2 EL Pinienkerne
etwas Kristallsalz
etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone
6 EL kaltgepreßtes Olivenöl
Zubereitung Brokkoli mit Pinienkernen in Olivenöl
Brokkoli waschen und die großen Stiele abschneiden. Es werden nur die Röschen und die zarten Stiele verwendet, die sich verbinden.
Brokkoli etwa 4 Minuten dämpfen, er sollte noch bißfest sein.
Die Pinienkern in einer heißen Pfanne ohne weitere Fettzugabe goldbraun rösten.
Brokkoli auf zwei vorgewärmten Tellen anrichten, mit Ursalz und Pfeffer bestreuen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, zum Schluß die Pinienkerne darüber streuen.
Zubereitungszeit ca. 10 Minuten
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