Vegane Snacks
Ein Snack ist eine kleine Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten. In dieser Rubrik haben wir für Sie einige vegane Snacks aufgelistet.
Brot mit Tomatenconfit
Zutaten
4 Fleischtomaten
4 Scheiben Vollkornbrot oder 8 kleine Scheiben Baguette
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian oder Basilikum, je nach Geschmack
3 EL Olivenöl
Ursalz
Pfeffer
Zubereitung Brot mit Tomatenconfit
Tomaten vom Stielansatz befreien und vierteln. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen (am besten auf Backpapier!). Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Kräuter über die Tomaten streuen.
Bei 100°C etwa 20 Minuten im Backofen garen.
Die Haut von den Tomaten abziehen (muss ganz leicht gehen). Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in eine Schale geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot im Toaster leicht bräunen lassen, mit dem Tomatenconfit bestreichen und sofort servieren.
Tipp: Das Tomatenconfit schmeckt auch in Kombination mit anderen Zutaten, z.B. das Brot nach dem Toasten leicht mit Olivenpaste bestreichen.
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