Buntes Seegemüse

Zutaten

400 g Zucchini
400 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 Tomate
1 rote Paprika
1 Stück Ingwer (etwa daumenkuppengroß)
1 Stück Sternanis
1/4 Blatt Seetang (Algenart, nicht mehr als einmal pro Woche, asiatische Lebensmittelgeschäfte)
3 EL Sojasauce
2 EL Gemüsemais, frisch oder aus dem Glas
2 EL Erdnussöl ("Wok-Öl" bezeichnet, asiatische Lebensmittelgeschäfte/ Supermarkt)
2 EL Roh- Rohrzucker
2 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt

Zubereitung Buntes Seegemüse

Seetang in kleine Stückchen reißen und in wenig kaltem Wasser einweichen, so das die Stücke gerade bedeckt sind.

Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Tomate vom Stielansatz befreien, achteln und die Achteln noch einmal quer teilen, Paprika in 3 mm breite Streifen schneiden.

Ingwer fein hacken. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Paprikastreifen in das Wasser geben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.

Das Erdnussöl im Wok erhitzen und den Ingwer unter Rühren 1 Minute anrösten, dann die Paprikastreifen zugeben und 2 Minuten braten. Jetzt die Zucchinistückchen, den Mais und den Sternanis in den Wok geben und 1 Minute braten. Dabei gut rühren.

Schließlich auch noch die Tomatenstücke zu dem Gemüse geben.

Den Seetang mit einer Gabel zerfasern und zusammen mit dem Einweichwasser unter das Gemüse heben.

Mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen. Roh- Rohrzucker hineingeben und zugedeckt 15 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.

Zum Schluss die Pfeilwurzelstärkemischung unter das Gemüse mischen und aufkochen lassen, bis es andickt.

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