Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Champignonköpfe gefüllt Variante 2
Zutaten für 4 Personen
600 g Kartoffeln
400 g Broccoli, in Röschen
325 ml Sojamilch
100 ml Sesamöl
40 g Mehl
8 große Champignons
1 Zwiebel
3 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Kräutersalz
Zubereitung Champignonköpfe gefüllt Variante 2
Füllung:
Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten kochen. Broccoliröschen in etwas Wasser 5 Minuten garen.
Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Broccoli zu Brei zerstampfen. Gewürze und 3 EL Sesamöl unterrühren. Püree in die Pilzköpfe füllen.
Soße:
Zwiebeln und Pilzstiele fein würfeln. Zwiebeln und Stiele in 3 EL Öl anschmoren
Dann 125 ml Sojamilch und Gemüsebrühpulver dazugeben und einige Minuten schmoren. Mehl, restliches Öl und Milch in die Soße rühren.
Soße und gefüllte Pilze in eine Auflaufform geben und bei 175 °C für 20 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie überstreuen und servieren.
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