Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Champignonköpfe gefüllt
Zutaten
16 große Champignonköpfe
1/2 Bund fein gehackte Petersilie
Je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 geh. EL Vollkornbrösel
2 EL Olivenöl
2 EL Soja - Dream
1 TL Zitronensaft
1/4 TL Basilikum
1/4 TL Majoran
1/4 TL Koriander
Kräutersalz
Zubereitung Champignonköpfe gefüllt
Die Champignons waschen, gut abtropfen lassen und die Stiele herausbrechen. Die Stiele anschließend klein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Paprika putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen.
Dann geben Sie die Paprikawürfel, die gehackten Champignonstiele, die Vollkornbrösel sowie die Gewürze hinzu und braten alles bei mittlere Hitze an. Mit dem Zitronensaft und dem Kräutersalz können Sie die Pilzfüllung abschmecken.
Die Champignonköpfe in dem restlichen Olivenöl von beiden Seiten leicht anbraten und mit etwas Kräutersalz bestreuen. Anschließend mit der Füllung bestücken und auf einem Blech oder in einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft ca. 180°C) etwa 10 Min. backen. Wenn Sie möchten, können Sie, bevor Sie die Champignons im Ofen backen, auf jeden Pilz einen Klecks Soja-Dream geben.
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