Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Champignons gebacken
Zutaten
1 kg Tomaten
300 - 350 g frische Champignons
1 große Zwiebel
2 EL Kokosöl
1 Bund Petersilie
2 - 3 Knoblauchzehen
Meer- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Fett für die Form
etwas Olivenöl
Zubereitung Champignons gebacken
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten schälen und entkernen (quer halbieren, die Kammern freilegen und die Samen entfernen). Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen, ein Drittel der Zwiebel darin sanft dünsten.
Champignons hinzufügen. Mit Fleur de sel oder Himalayasalz und Pfeffer würzen.
Pilze in eine gefettete Backform geben. Mit den Tomatenscheiben überlappend belegen. Die Tomaten ebenfalls leicht salzen. Bitte möglichst Meer- oder Steinsalz nehmen.
Das Gratin in den Backofen schieben und bei 200 °C 10 - 15 Minuten garen.
Den Rest der Zwiebel sowie die gehackte Petersilie und den fein geschnittenen Knoblauch auf dem Gratin verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und wieder in den Ofen schieben. Noch etwa 20 Minuten fertig garen.
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