Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Champignonsalat mit Tofu und Nüssen
Zutaten
350 g Junge Champignons; blättrig geschnitten
150 g Seidentofu
50 g Walnusskerne
3 Frühlingszwiebeln; evtl. 1/4 mehr; längsgeschnitten
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Ursalz + Pfeffer
Zubereitung Champignonsalat mit Tofu und Nüssen
Die Pilze in dem Olivenöl schwenken.
Die Walnüsse 2-3 Min. unter dem Grill rösten und grobhacken.
Den Tofu mit dem Zitronensaft verrühren, mit Ursalz und Pfeffer abschmecken. Mit den Champignons vermischen.
Die Frühlingszwiebeln und die Walnüsse entweder unter den Salat mengen oder ihn damit garnieren.
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