Was ist Porridge ?
Porridge ist ein Sammelbegriff für Getreidebreie, die durch langsames Kochen von Getreide in Wasser oder Milch hergestellt werden. Obwohl Hafer in Ländern wie Großbritannien und Irland am häufigsten verwendet wird, reicht die Palette der Getreidearten von Reis und Weizen bis hin zu exotischeren Sorten wie Buchweizen und Quinoa.
Wie wird Porridge zubereitet ?
Die Grundzutaten für den Getreidebrei sind einfach, die Variationsmöglichkeiten jedoch nahezu unbegrenzt. Neben der Wahl des Getreides können Zusätze wie Früchte, Nüsse, Honig oder Gewürze den Geschmack bereichern und den Nährwert erhöhen. Moderne Varianten experimentieren mit Zutaten wie Chiasamen, Eiweißpulver oder pflanzlichen Milchalternativen, um neuen Ernährungstrends gerecht zu werden.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Porridge ?
Er ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Hafer oder anderen Getreidesorten, ist für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Die Forschung unterstützt eine Reihe positiver Auswirkungen des Verzehrs des Gerichtes. Dazu gehören die Verbesserung des Lipidprofils, die Verringerung von Entzündungen und die Förderung der Darmgesundheit.
Verbesserung des Lipidprofils und Reduktion von Entzündungen
Eine Studie ergab, dass Buchweizen-Porridge die Serumspiegel von Gesamtcholesterin, LDL-Cholesterin und Triacylglycerin signifikant senkt und HDL-Cholesterin erhöht, was auf sein Potenzial als funktionelles Lebensmittel zur Verbesserung der metabolischen Gesundheit hinweist. ( 1 )
Effekte auf Entzündungsmarker und oxidativen Stress
Der Verzehr von Haferbrei führte bei Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel zu einer Verringerung von Entzündungsmarkern wie hsCRP, IL-6, IL-8 und TNF-α, was darauf hindeutet, dass Haferbrei eine Rolle bei der Verringerung von Entzündungen und oxidativem Stress spielt.( 2 )
Auswirkungen auf die Darmflora
Der tägliche Verzehr der Haferbreie aus Haferflocken wirkte sich möglicherweise aufgrund seiner präbiotischen Eigenschaften auf die Funktionen der Darmflora aus, wie die nach der diätetischen Intervention reduzierten Werte von β-Galactosidase und Urease zeigen, was Vorteile für die Darmgesundheit bedeuten könnte. ( 3 )
Die Nährwertqualität
Mehrkornporridge wurde als ernährungsphysiologisch wertvoll eingestuft, da der Verzehr bei fettleibigen, diabetischen Ratten zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels und einer Erhöhung der Antioxidantien und biochemischen Marker im Serum führte.( 4 )
Woher stammt der Haferbrei ?
Er hat in vielen Kulturen eine tief verwurzelte kulturelle Bedeutung. IIn Schottland, wo der Haferbrei eine lange Tradition hat, wird er traditionell mit Wasser und Salz zubereitet. In Asien hingegen ist Reisporridge, bekannt als Congee, ein beliebtes Frühstück und wird oft mit Zutaten wie Huhn, Fisch oder Gemüse angereichert. Die Vielfalt der Brei-Varianten weltweit spiegelt die kulturelle Anpassungsfähigkeit dieses Gerichts wider.
Welche Trends gibt es durch Porrdige ?
Trends wie Overnight-Oats oder Bowl-Gerichte haben dem Porridge in der heutigen schnelllebigen Zeit eine moderne Wendung gegeben. Diese Zubereitungsarten sind nicht nur zeitsparend. Sie ermöglichen auch eine individuelle Anpassung an persönliche Geschmacksvorlieben und Ernährungsbedürfnisse. Durch die Möglichkeit der Zubereitung und Individualisierung ist der Brei das ideale Frühstück für einen gesunden Lebensstil.
Porridge ist viel mehr als nur ein Getreidebrei. Er ist ein Symbol für Ernährung und Kultur, das Generationen und Kontinente verbindet. Die einfache Basis aus Getreide und Flüssigkeit lädt zu Kreativität und Experimentierfreude ein, während die gesundheitlichen Vorteile Porridge zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen. In einer Welt des stetigen Wandels bleibt der Getreidebrei ein fester Begriff für Gemütlichkeit, Tradition und Wohlbefinden.
Update 22.02.2024
Der Text wurde heute ersetzt und mit Studien versehen
