Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Couscous
Zutaten für 2 Personen
250 Couscous (Hartweizengrieß)
125 ml Gemüsetee (Rezept siehe Suppen) oder Wasser
1/2 kleiner Zucchino (ca. 75g)
1/2 kleine rote Paprikaschote (ca. 75g)
1/2 kleine gelbe Paprikaschote (ca. 75g)
1 EL kaltgepreßtes Olivenöl
etwas Kräutersalz
etwas Cayennepfeffer
Zubereitung Couscous
Couscous für 5 Minuten in dem Gemüsetee oder im Wasser einweichen.
Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
Das gesamte Gemüse etwa 1 Minute dämpfen.
Couscous in ein Küchentuch hüllen und ihn 4 - 5 Minuten dämpfen.
Gemüsewürfel unter den Couscous heben und alles mit Olivenöl, Kräutersalz und nicht zu zaghaft mit dem Cayennepfeffer abschmecken.
Der Couscous sollte leicht scharf sein.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten.
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