Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an vegane Gemüsegerichte.
Indisches Curry mit Gemüse
Zutaten für 4 - 6 Personen
1 kleiner Blumenkohl (etwa 800g), in einzelne Röschen zerteilt
275 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
200 g Soja-Dream
2 große Tomaten, geachtelt
1 Zwiebel, in feinen Scheiben
2 Kardamomkapseln
4 EL Ghee
1 EL Korianderpulver
1 EL Vindaloopaste
2 TL brauner Zucker
1 TL zerdrückter Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
3/4 TL Kurkuma
Zubereitung Indisches Curry mit Gemüse
Blumenkohl und Erbsen garen. Dann das Wasser abgießen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Ghee goldgelb andünsten. Kurkuma, Koriander, Vindaloo, brauner Zucker, Kardamomkapseln und Soja-Dream dazurühren und 3-4 Min. kochen.
Tomaten hinzugeben und 3-4 Min. weiterkochen. Blumenkohl und Erbsen dazugeben und 3-4 Min. köcheln lassen.
Sofort mir Reis servieren.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Garzeit: 20 Min.
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