Vegane Reisgerichte
Als Grundnahrungsmittel zählt Reis zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet die Nahrungsgrundlage für einen großen Teil der Menschheit. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl an veganen Reisgerichten vor.
Curry-Reis-Pfanne
Zuten
500 g gekochter Duftreis
5 cm Salatgurke
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
1/2 grüne Paprika
6 EL helle Sojasauce
3 EL Erdnussöl
3 EL Kokosflocken
2 TL Currypulver
1 TL geriebener Palmzucker
Pfeffer
Zubereitung Curry-Reis-Pfanne
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, Paprika waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Kartoffeln und Paprika zufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten braten. Den Reis und das Currypulver zufügen, weitere 1-2 Minuten braten.
Dann die übrigen Gewürze hinzufügen und pfannenrühren, bis die Kartoffelstückchen weich sind.
Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Frühlingszwiebel waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Beides über den Reis streuen.
Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Reispfanne damit dekorieren.
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