Vegane Burger
Ein Burger muss nicht immer nur Fleisch beinhalten. Überzeugen Sie sich vom Gegenteil mit diesen vegane Burger Rezepten.
Curryburger
Zutaten
400 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
200 g gelbe Trockenerbsen, über Nacht in reichlich kaltem Wasser eingeweicht
2 Zwiebeln, klein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
4 EL Senföl
3 EL Küchenkräuter, gehackt: Petersilie, Liebstöckel und Kerbel oder 2 TL Kräuterpulver
1-2 EL Currypulver
1 EL Currykraut, gehackt
1 gelbe Peperonischote, klein gewürfelt
Ei-Ersatz für 2 Eier
2 TL Paprikapulver, edelsül3
1 TL Curcumapulver
Gewürze zum Mitkochen im Tee-Ei: 1/2 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt und 4 Gewürznelken
Kräutersalz
Kokosöl
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Curryburger
Erbsen gut spülen und mit den Gewürzen in der Gemüsebrühe etwa 1 Stunde weich kochen.
Zwischenzeitlich Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl dünsten, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
Die Peperoniwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Eventuell überschüssige Erbsenbrühe in einem Sieb abtropfen lassen, die Gewürze aus dem Erbsenbrei nehmen und die Hülsenfrüchte mit dem Schlagmesser des elektrischen Handrührgerätes zerkleinern oder mit der Gabel zerdrücken.
Die Eier unter das Erbsenpüree mengen und die Zutaten aus der Pfanne sowie Gewürze und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Formen und in Kokosöl braten.
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