Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Currylinsen mit Gemüse
Zutaten
700 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
200 g rote Berglinsen
100 g Zucchini
100 g rote Paprikaschoten
100 g Petersilienwurzeln
100 g saure Tofucreme
10 g frischer Ingwer
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
Kristallsalz
Pfeffer, Oregano und Basilikum
Zubereitung Currylinsen mit Gemüse
Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zusammen in 2 EL Öl andünsten. Den Topf vom Herd nehmen, Curry und Kurkuma untermischen, die Linsen dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten.
Mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze 35-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln und in der restlichen Gemüsebrühe zugeben und gar dünsten.
Mit Kristallsalz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern würzen, auf den Linsen anrichten und darauf einen Klecks saure Tofucreme geben.
Quelle: Viva Vegan
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