Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Eingelegte gefüllte Paprika
Zutaten
1 Weißkohl
4 Tassen Weißweinessig
2 Tassen Wasser
6 grüne Paprikaschoten, ausgehöhlt
3 Lorbeerblätter
1 EL Senfsaat
ca. 1/2 EL Kristallsalz
1 TL Dill, getrocknet
1 TL scharfe Paprikaflocken, getrocknet
Zubereitung Eingelegte gefüllte Paprika
Weißkohl in feine Streifen schneiden und das Kristallsalz gut einarbeiten. 1/2 - 1 Stunde lang ziehen lassen, ausdrücken und die Paprikaschoten damit füllen.
Paprika mit der Öffnung nach oben in ein Glas setzen.
Essig mit Wasser und Gewürzen aufkochen, etwas abkühlen lassen und über die Paprika gießen, bis diese bedeckt sind.
Das Glas mit Zellophan verschließen und ca. 14 Tage lang fermentieren lassen. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.
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