Energiebällchen

Zutaten

etwa 600 ml Wasser
200 g Polenta (Maisgrieß)
50 g getrocknete, ungeschwefelte Datteln
50 g Mandeln
50 g Honig-Marzipan
2 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl oder Mandelöl)
2 EL Ahornsirup
1/4 TL Zimt
1 MS gemahlenen Ingwer
1 MS Kardamom
1 Prise Ursalz
Zum Wälzen: Kokosflocken oder fein gemahlene Mandeln

Zubereitung Energiebällchen

Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Den Maisgrieß hineinschütten und unter ständigem Rühren solange anbräunen, bis er seinen angenehmen Duft verströmt.

Dann den Topf von der Herdplatte nehmen und unter ständigem Rühren etwa 400 ccm Wasser dazugeben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis der Grieß das Wasser aufgesogen hat. Den Grieß zum Nachquellen beiseite stellen.

Die Datteln in 200 ccm Wasser zum Kochen bringen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Danach die Datteln im Mixer pürieren. Die Mandeln fein mahlen, das Honig-Marzipan zerbröseln und mit den Datteln unter den Grieß rühren.

Den Ahornsirup und die Gewürze erst dazugeben, wenn die Masse nur noch handwarm ist. Dann nochmals gut durchrühren und weitere 10-15 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit ein Schälchen mit Kokosraspeln füllen.

Nun mit befeuchteten Händen aus dem Grieß kleine Bällchen formen und diese in den Kokosraspeln wälzen. Der Grieß muss noch etwas weich sein, da sonst die Kokosraspeln nicht kleben bleiben.

Die Bällchen auf einem Teller plazieren und etwa eine Stunde kühl stellen.

Die Masse reicht etwa für 60 kleine Bällchen. Sie sind gut gekühlt ca. 14 Tage haltbar.

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