Wrap mit Feta und Avocado

Zutaten für 8 Wraps

Teig:
250 g Dinkelvollkornmehl
150 ml lauwarmes Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Kokosöl zum Anbraten

Füllung:
8 Kopfsalatblätter
2 reife Avocados
1 Bund Schnittlauch
150 g Feta
100 g Salatgurke, grob geraspelt
120 g getrocknete eingelegte Tomaten
50g Joghurt
2 EL Olivenöl
5 EL Grapefruitsaft
Salz
Chilipulver
1 Bund Schnittlauch
1/2 TL Dill

Zubereitung Wrap mit Feta und Avocado

Mehl, Backpulver und Salz mischen, 4 EL Öl zufügen, mit einem Teil des Mehls verrühren, Wasser dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Teig in 8 Teile teilen und unter einer warmen Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.

Avocados halbieren, Schale und Kern entfernen und mit einer Gabel zerdrücken.

Olivenöl und Grapefruitsaft unterrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Schnittlauch und Tomaten klein schneiden, unterheben.

Joghurt und zerkrümelten Feta mit Salatgurke mischen, mit Dill würzen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen, mit jeweils 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 30 Sekunden anbraten.

Sofort mit Avocadocreme bestreichen, auf die Seite stellen, bis alle Fladen fertig sind.

Jeden Wrap mit Salatblatt belegen, ein Achtel der Joghurt-Feta-Mischung daraufstreichen.

Den unteren Rand etwa 4 cm nach oben klappen, seitliche Ränder einschlagen und die Wraps zusammenrollen. Vor dem Servieren unteren Teil in Butterbrotpapier einschlagen.

Tipp:
Besonders würzig schmecken die Wraps, wenn man frische Sprossen mit einrollt.

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