Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
frische Sojasprossen
Zutaten
300 g Sojasprossen
50 g getrocknete Lilienblüten ("Goldnadeln", asiatische Lebensmittelgeschäfte)
50 g Grünkern
8 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Erdnussöl
2 EL Sojasauce
1 EL Sojamehl, vollfett
1 EL Paniermehl
1 EL Roh- Rohrzucker
1 TL Kristallsalz
1 TL Pfeilwurzelstärke mit 2 EL Wasser angerührt
Zubereitung frische Sojasprossen
Lilienblüten in 1 Liter heißem Wasser 20 Minuten einweichen.
Grünkern grob schroten. 150 ml Wasser zum Kochen bringen, das Grünkernschrot hineingeben, kurz aufkochen lassen und im offenen Topf auf kleinster Flamme gar ziehen lassen, bis alles Wasser aufgezogen ist.
1 EL Sojamehl in wenig Wasser cremig rühren. Den gegarten mit der angerührten Sojacreme und 1 EL Paniermehl vermischen und so lange abkühlen lassen, bis man ihn anfassen kann. Dann Walnussgroße Bällchen daraus formen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Grünkernklößchen darin knusprig anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Paprika längs in 3 mm dünne Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Paprikastreifen darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
Jetzt auch das Wasser von den Lilienblüten abgießen und die holzigen Teile abschneiden.
Nun den Rest des Erdnussöls erhitzen, die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch zugeben und anbräunen lassen, dann die Paprikastreifen 2 Minuten mitbraten. Nun die Lilienblüten und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
Anschließend die Sojasprossen und die Grünkernbällchen unter das Gemüse heben und mit Roh- Rohrzucker, Kristallsalz und Sojasauce würzen.
Zum Schluss die angerührte Stärke zugeben und kurz aufkochen lassen, bis das Gericht andickt. Mit Klebreis servieren.
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.