Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Gebratene Nudeln mit Sojasprossen Variante 1
Zutaten
500 g mittelbreite Vollkornbandnudeln (eifrei)
100 g Sojasprossen
1 Bund Schnittlauch
2 Chilischoten
3 EL Olivenöl
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Kristallsalz
Zubereitung Gebratene Nudeln mit Sojasprossen Variante 1
* milchfrei
* eifrei
Nudeln in reichlich kochendem Wasser garen. Abtropfen lassen und warm stellen.
Schnittlauch in 2 cm lange Stücke schneiden.
Sojasprossen in kaltem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl im Wok oder in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
Knoblauch einrühren, dann die Chili zugeben. Nach etwa 1 Minute Sojasprossen hinzugeben und umrühren.
Nudeln darunter mischen und etwas salzen. Mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Quelle: Ohne Milch und ohne Ei, Beate Schmitt
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