Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Gebratener Salat
Zutaten
1 Ltr. Wasser
200 g Zucchini
200 g Tofu
100 g Bambussprossen
100 g Sojasprossen
30 g Pinienkerne
1 Kopf Eisbergsalat
6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150 - 200ml]
4 getrocknete Mu- Err- Pilze (Holzohr-Pilze)
4 EL Erdnussöl
2 EL Sojasauce
1 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt
1 TL Roh- Rohrzucker
1 Msp. Muskatblüte
Zubereitung Gebratener Salat
Mu- Err- Pilze in heißem Wasser 1 Stunde einweichen. Dann unter fließendem Wasser spülen, halbieren und die harten Teile abschneiden.
Tofu in dünne, etwa 1 x 2 cm große Stücke schneiden. Salatblätter in 0,5cm schmale Streifen von höchstens 5 cm Länge schneiden. Diese Streifen in einer Schüssel mit einem Holzstampfer kräftig stampfen.
Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben, Bambussprossen längs in 3 mm dünne Streifen schneiden. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Bambusstreifen in das Wasser geben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Tofustücke hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Noch einmal 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Salatstreifen und die Pinienkerne 3 Minuten unter Rühren darin anbraten. Dann nacheinander die Zucchinistücke, die Bambussprossenstreifen, die Pilze und die angebratenen Tofustücke zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Schließlich Salz, Roh- Rohrzucker, Sojasauce und Muskatblüte hineingeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel garen.
Dann die angerührte Stärke zugeben und kurz aufkochen, bis das Gericht andickt.
Zuletzt Sojasprossen zugeben und nur noch vorsichtig 5 Minuten erwärmen.
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