Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Artischocken
Zutaten für 2 Personen
150 ml Tomatensaft
50 g Pilze
2 Artischocken
1 Selleriestange
1/2 grüne Paprika
1 EL Olivenöl
1 EL feingehackte Zwiebel
Pfeffer
Zubereitung Gefüllte Artischocken
Die dicken Stiele von den Artischocken abschneiden und die Blätter mit der Küchenschwere beschneiden. In Wasser 45 Minuten schwach bei zugedecktem Topf garen.
Danach das Herz herauslösen. Das Öl erhitzen und die gewürfelte Paprika, die kleingehackte Selleriestange, die Zwiebel und die gehackten Pilze darin dünsten.
Tomatensaft zugeben und mit Pfeffer abschmecken. In die Artischocken füllen und heiß oder kalt servieren.
Quelle: Viva Vegan
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