Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Auberginen Variante 2
Zutaten
200 g Pfifferlinge oder Champignons
200 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
120 ml Sojacreme
4 kleine Auberginen
1 Stange Lauch
4 EL feines Hafervollkornmehl
3 EL Olivenöl
einige Zweige frischer Thymian
Muskat
Kristallsalz
Petersilie
Zubereitung Gefüllte Auberginen Variante 2
Auberginen halbieren, salzen und im Backofen bei 225°C 15-20 Minuten backen.
Dann das Innere herauslösen und grob hacken.
Pilze und Lauch fein hacken, in 2 EL Olivenöl 10 Minuten dünsten, das Auberginenmark dazugeben, mit Hafervollkornmehl binden, mit feingehacktem Thymian und den Gewürzen kräftig abschmecken.
Die Petersilie fein hacken. Die ausgehöhlten Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen.
Die Masse mit der Petersilie vermischen und in die Auberginen füllen, mit der Gemüsebrühe angießen. Die Form mit Folie abdecken und 20-30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen
. Die Sojacreme zum Gemüsefond geben, einkochen lassen und über die Auberginen gießen.
Quelle: Viva Vegan
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.