Rezept des Monats Januar 09-1

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Gefüllte Kräuter-Champignons mit Kokosöl

8 große Champignons
1 ½ Teelöffel fein gehackte Zwiebeln
1 ½ Teelöffel Kokosöl
2 Esslöffel Kokosmehl
2 Esslöffel Kokosmilch
1 Teelöffel frische fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel frischen, fein gehackten Oregano, Basilikum, Thymian
eine Prise Muskatnuss
wahlweise eine Prise Ursalz
eine Prise Cayennepfeffer
Edelhefeflocken

Zubereitung Gefüllte Kräuter-Champignons mit Kokosöl

Säubern Sie die Champignons mit einer kleinen Bürste. Entfernen Sie die Stiele und hacken sie diese fein. Legen Sie die Champignons bis zum Füllen zur Seite.

Erwärmen Sie etwas Kokosöl in einer Pfanne und schmoren hierin die Champignonstiele und die Zwiebeln für 2-3 Minuten an.

Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer und fügen Sie das Kokosmehl, Kokosmilch, Petersilie und alle weiteren Kräuter hinzu.

Schmecken Sie die Masse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Rühren Sie nun alles gut durch um eine schöne Füllung zu erhalten.

Füllen Sie die Champignonhüte mit dieser Mischung und bestreuen sie mit etwas Edelhefeflocken.

Nehmen Sie eine feuerfeste Schale, geben die Champignons hinein und lassen sie in einem vorgewärmten Ofen auf ca. 180°C 20 Minuten ûberbacken.

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