Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Mit Buchweizen gefüllte Kohlrabi
Zutaten
etwa 750 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
150 g Buchweizen
100 ml Sojacreme
4 kleine Kohlrabi
1 Zwiebel
vegane Pastete (25g)
2 EL Sonnenblumenkerne
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Gefüllte Kohlrabi
Kohlrabi schälen, das obere Viertel als Deckel abschneiden und aushöhlen. In leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten garen.
Buchweizen in ca. 500 - 750 ml Gemüsebrühe mit etwas Kristallsalz und Pfeffer ebenso lang garen.
Das kleingeschnittene Kohlrabimark, die vegane Pastete, die gewürfelte Zwiebel und die leicht angerösteten Sonnenblumenkerne vermengen und würzen.
Die Masse in die Kohlrabi füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen. Mit 500 ml Gemüsebrühe und der Sojacreme 30 Minuten überbacken.
Quelle: Viva Vegan
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