Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Paprikaschoten Variante 2
Zutaten
250 - 300 g marinierter oder geräucherter Tofu
100 g Reis, Buchweizen oder Grünkern
4 mittelgroße Paprika
1 - 2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
2 EL Kokosöl zum Braten
1 - 2 EL Zitronensaft
1 TL Oregano
1 TL Kräutersalz
Öl für die Auflaufform
Zum Garnieren:
2 - 3 EL Schnittlauch
4 TL Tofu-Creme fraiche
Zubereitung Gefüllte Paprikaschoten Variante 2
Das Getreide garen. Die Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und die Schoten entkernen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Tofu in heißem Öl einige Minuten braten und nach Belieben würzen.
Schnittlauch hacken. Das Getreide zusammen mit der Tofu-Zwiebel-Knoblauch-Mischung und drei Vierteln des Schnittlauchs gut vermischen und in die Paprikaschoten füllen.
Die gefüllten Paprikaschoten nebeneinander in die gefettete Auflaufform stellen, bei mittlerer Hitze 20 - 30 Minuten im Backofen backen und vor dem Servieren mit Tofu-Creme-fraiche und Schnittlauch garnieren.
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