Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Wirsingröllchen
Zutaten
500 g Kartoffeln, in der Schale in Salzwasser gegart
250 ml Soja-Drink
100 g Räuchertofu, gewürfelt
8 große Wirsingblätter
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
2 EL Olivenöl
Kristallsalz
Pfeffer, Muskat nach Geschmack
Zubereitung Gefüllte Wirsingröllchen
Die Kohlblätter in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
Die gekochten Kartoffeln schälen, zerstampfen, mit dem Soja-Drink und Olivenöl verrühren und würzen.
Die Zwiebel mit den Karotten in Sesamöl andünsten, den Tofu zufügen und mit dem Kartoffelbrei vermischen.
Damit die Kohlblätter füllen, aufrollen und mit einem Bindfaden zusammenhalten.
In eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Tomaten- oder Bèchamelsauce übergießen und 30 Minuten bei 180°C backen.
Quelle: Die Vegane Küche
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