Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Zucchini
Zutaten
300 - 400 gTofu
3 - 4 Zucchini
3 Zwiebeln
2 - 3 reife Tomaten
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
Basilikum, Dill, Petersilie, Thymian
Olivenöl
Tamari
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Gefüllte Zucchini
Zucchini der Länge nach aufschneiden und aushöhlen. Einen 1 cm dicken Rand lassen. Zucchinifleisch, in Ringe geschnittenen Lauch und gehackte Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Tofu mit der Gabel zerdrücken und mit den gehackten Kräutern, Pfeffer, Kristallsalz, Sojasauce und Knoblauch vermengen
Das Gemüse, einschl. der klein geschnittenen Tomaten, dazugeben, vermischen und in die Zucchinihälften füllen. Im Backofen bei mittlerer Hitze 40 Minuten garen. Dazu passt Reis.
Quelle: Viva Vegan
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