Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllte Zwiebeln mit Tofu
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
250 g Tofu
250 g braune Champignons
75 g geröstete Erdnüsse
50 ml Tofucreme
40 g Sonnenblumenkerne
1 Bund Petersilie
4 Gemüsezwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
weißer Pfeffer, Kristallsalz, Koriander
Zubereitung Gefüllte Zwiebeln mit Tofu
Zwiebeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen und das Innere bis auf 1 cm herauslösen.
Champignons (ohne Stiele) mit dem Inneren einer Zwiebel zerhacken. In 3 EL Sonnenblumenöl glasig braten. Erdnüsse im Mixer zerkleinern, den Tofu und die Petersilie dazufügen und alles zu einer Masse verrühren.
Sonnenblumenkerne dazugeben, mit Kristallsalz, Pfeffer und Koriander würzen und in die Zwiebel füllen.
Im restlichen Öl das ausgelöste Zwiebelmark und die in Ring geschnittenen Champignonstiele andünsten.
Die Zwiebeln hineingeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 35 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die Tofucreme zur Sauce geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Quelle: Viva Vegan
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.