Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllter Getreidebraten
Zutaten
225 g Weizenvollkornmehl
140 ml Wasser
55 g Alsan (vegane Pflanzenmargarine)
50 g Sonnenblumenkerne
1 EL Miso
1 EL Sesamöl
3 TL Weinsteinbackpulver
2 TL Sojamehl, vollfett
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kristallsalz
etwas Wasser zum Anrühren
Gemüsebrühe (hefefrei)
Fett
Zubereitung Gefüllter Getreidebraten
Für die Füllung das Mandelmus in dem Sojatrunk auflösen, Gemüsebrühpulver, Hefeflocken, Sojamehl und Kreuzkümmel hineinrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist, dann die Pinienkerne untermischen. Das Sojamehl mit etwas Wasser schaumig rühren. Alsan, die Sonnenblumenkerne, Miso und Sesamöl miteinander vermengen.
Erst das angerührte Sojamehl und danach das Wasser hinzufügen. Schließlich mit dem gesiebten Mehl, dem Backpulver, dem Kristallsalz und dem Koriander zu einem Teig vermischen. Die Hälfte davon in eine große, gefettete Brotbackform geben, die Füllung daraufgeben, die zweite Hälfte des Teigs daraufgeben und vorsichtig festdrücken.
Pinienkerne, eine Ölfrucht aus dem Mittelmeerraum, sind recht teuer, denn ihre Ernte ist sehr aufwendig. Sie sind reich an Eisen und Vitaminen der B-Gruppe.
Backzeit: Bei 180° 30 - 45 Minuten backen
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