Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gefüllter Kohlrabi mit Hafer
Zutaten
300 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
100 g hafergrütze
4 mittelgroße Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Kartoffel
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Sojahefecreme
etwas Thymian
Zubereitung Gefüllter Kohlrabi mit Hafer
Kohlrabi schälen, aushöhlen und ca. 15 Minuten in Wasser garen, Hafergrütze leicht anrösten, mit 300 ml Brühe angießen. Würzen, aufkochen und ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ausquellen lassen.
Gehackte Zwiebel, grob geraspelte Kartoffel, die Sojahefecreme, die leicht angerösteten Sonnenblumenkerne, das kleingeschnittene Kohlrabimark und Kohlrabigrün zugeben, vermengen und abschmecken.In die leicht gesalzene Kohlrabi geben.
In eine gefettete Auflaufform geben, mit Brühe angießen und bei 180° - 200°C 20-30 Minuten überbacken.
Quelle: Viva Vegan
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