Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Gemischter Salat mit Walnüssen
Zutaten
100 - 150 g Walnußkerne
2 Stangen Bleichsellerie
1 großer Kopfsalat (möglichst Freiland), besser noch 3 Salatherzen
1 kleine Honigmelone
4 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Zitronensaft oder milder Weißweinessig
1 TL scharfer Senf
Ursalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Gemischter Salat mit Walnüssen
Den Salat gut waschen, putzen und trocken schleudern. Den Bleichsellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Melone halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Die Melonenhälften vierteln, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder auch würfeln. Die Hälfte der Nüsse grob hacken, die andere Hälfte ganz lassen. Die übrigen Zutaten zur Salatsoße rühren.
Grünen Salat, Sellerie und Melone in eine Schüssel geben und mit der Soße vermischen.
Die kleingehackten Nusskerne darüberstreuen, mit den Walnußhälften garnieren.
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