Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Gemüseeintopf
Zutaten für 6 Personen
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
500 ml Soja-Drink
1 Packung Soja-Creme
1 kleiner Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
1/2 - 1 Knolle Sellerie, in Stücke geschnitten
30 g ungebleichtes Mehl
3-4 gewürfelte Tomaten
3 Karotten und 2 Zucchini, beides in Scheiben geschnitten
2 große Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Pflanzenöl oder etwas Wasser
1 EL Kristallsalz
etwas Pfeffer
1 EL frische Thymianblätter
Zubereitung Gemüseeintopf
In einem großen Topf das Pflanzenöl oder das Wasser stark erhitzen. Zwiebeln und Sellerie zufügen und die Zwiebeln in ungefähr 5 Minuten glasig dünsten. Mit dem Mehl unter ständigem Rühren bestäuben, nach 2 Minuten beiseite stellen.
In einem weiteren großen Topf die Gemüsebrühe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen. Zucchini und Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten oder so lange kochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Den Gemüsesud ohne Gemüse in die Zwiebel-Mehl-Mischung gießen. Den Sud bei mittlerer Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.
Gemüse, Soja-Creme, Soja-Drink, Ursalz, Pfeffer und Thymian hinzugeben. Köcheln, bis alles gründliche gargezogen ist.
Sofort servieren.
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