Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gemüsehirse
Zutaten
600 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
300 g Hirse
250 g Champignons; geputzt blättrig geschnitten
230 g Dose Tomaten
200 g Erbsen, Tiefgekühlt
200 g Karotten in dünne Rädchen
40 g Käse-Ersatz aus dem Reformhaus - gerieben
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Bund Petersilie; grob gehackt
1 TL Olivenöl
Zubereitung Gemüsehirse
Das Olivenöl nicht zu stark erhitzen, Zwiebeln und Champignons darin dünsten. Karotten und Erbsen beifügen, kurz weiterdünsten. Tomaten zugeben, Gemüsebrühe dazu gießen.
Sobald das Ganze wieder kocht, die Hirse einrühren. Die Hirse sofort auf kleinste Stufe stellen, so daß die Flüssigkeit nicht mehr kocht, und die Hirse zugedeckt 20 bis 30 Minuten quellen lassen.
Gemüsehirse mit einer Gabel sorgfältig lockern, anrichten und mit Petersilie und Reibkäse bestreuen.
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