Rezept des Monats Juli 2009

Gemüsekuchen (für 4 Personen)

100g Karotten, geschält
100g Knollensellerie, geschält
100g Lauch
5 EL Sesamöl
10 Kartoffeln, geschält, in feine Scheiben geschnitten
1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Saft von 1/2 Zitrone
1/4 TL scharfer Paprika
300ml Soja-Dream
Muskatnuss, frisch gerieben
frische Kräuter nach Belieben, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Gemüsekuchen

Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Kreuzkümmel darin anrösten, Gemüse dazugeben und kurz weiterdünsten. Zitronensaft und die restlichen Gewürze zufügen, mit Sahne aufgießen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.

Eine Cakeform mit Backpapier auslegen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln einfüllen und leicht salzen, dann eine Schicht Gemüse und fortfahren, bis alles aufgebraucht ist; mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und diese gut pressen, sodass die Kochflüssigkeit nach oben gedrückt wird und die Kartoffeln bedeckt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene mit Umluft rund 60 Min. backen.

Herausnehmen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Schneidebrett stürzen, in Portionen schneiden und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat als Beilage.

Zubereitungszeit: ca. 90 Min.

Weitere Rezepte und Ernährungsinformationen finden Sie hier.

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