Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gemüsekuchen Variante 2
Zutante für 4 Personen
10 Kartoffeln, geschält, in feine Scheiben geschnitten
300 ml Soja-Dream
100 g Karotten, geschält
100 g Knollensellerie, geschält
100 g Lauch
5 EL Sesamöl (nach belieben Erdnussöl oder Kokosöl)
1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz
Saft von 1/2 Zitrone
1/4 TL scharfer Paprika
Muskatnuss, frisch gerieben
frische Kräuter nach Belieben, gehackt
Ursalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Gemüsekuchen Variante 2
Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Kreuzkümmel darin anrösten, Gemüse dazugeben und kurz weiterdünsten. Zitronensaft und die restlichen Gewürze zufügen, mit Soja-Dream aufgießen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.
Eine Cakeform mit Backpapier auslegen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln einfüllen und leicht salzen, dann eine Schicht Gemüse und fortfahren, bis alles aufgebraucht ist; mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und diese gut pressen, sodass die Kochflüssigkeit nach oben gedrückt wird und die Kartoffeln bedeckt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene mit Umluft rund 60 Min. backen.
Herausnehmen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Schneidebrett stürzen, in Portionen schneiden und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat als Beilage.
Zubereitungszeit: ca. 90 Min.
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