Vegane Gemüsegerichte


Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.

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Gemüsekuchen

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Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Gemüsekuchen"
Gemüsekuchen

Zutaten

Für den Teig:

250 g Weizenvollkornmehl
125 ml Sesamöl
2 EL kaltes Wasser
1 TL Kristallsalz

Für den Belag:

250 g gehackte Zwiebel
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
125 g Tofu
1/2 Bund Petersilie, gehackt
4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
4 EL Hefeflocken
2 EL Sesamöl
1 TL Senf
Kräutersalz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Zubereitung Gemüsekuchen

Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und kühl stellen.

Eine gefettete runde Springform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen.

Die Zwiebeln im Sesamöl andünsten, Champignons, Petersilie und Gewürze dazugeben.

Abschmecken und auf dem Teig verteilen.

Die Tomaten drauflegen, salzen und pfeffern. Tofu in einem Mixaufsatz oder mit dem Zauberstab mit 2 EL Wasser, Hefeflocken, Öl, Senf, Kristallsalz und Pfeffer würzen und auf den Tomaten verteilen.

Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Quelle: Die Vegane Küche

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