Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Gemüselasagne Variante 1
Zutaten
1 Stück Sellerie
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten
1 Steckrübe
1 rote Rübe
1 Petersilienwurzel
1 Kohlrabi
1 Pastinake
1 Pack. Passierte Tomaten
50 g geschroteter Grünkern
4 EL Olivenöl
Zubereitung Gemüselasagne Variante 1
Alle Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Die Zutaten der Reihe nach in Olivenöl anschwitzen, mit den passierten Tomaten auffüllen und mit dem Grünkernschrot binden. Die Masse darf nicht zu flüssig sein.
Eine Bècamelsauce zubereiten. Eine gefettete Auflaufform mit der Füllung ausstreichen, 4 Lasangeblätter drauflegen und etwas Bècamelsauce darübergießen, dann wieder Füllung, Teigblätter und Bècamelsauce folgen lassen.
Am Schluss wird die restliche Sauce darrübergegossen und das Gericht 45 Minuten bei 200°C im Ofen gegart.
Quelle: Die vegane Küche
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