Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Gemüsesalat - warm
Zutaten für 4 Personen
200 g gemischter Salat
2 große rote Paprika
2 Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen,
1 große Aubergine
2 EL Olivenöl
Ursalz
Pfeffer
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Kräuter, frisch gehackt
1 EL Balsamico Essig
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Schalotte, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung Gemüsesalat - warm
Backofen auf 190 °C vorheizen. Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Olivenöl und den Kartoffelstücken auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. 30 Min. im Ofen garen, bis die Kartoffeln weich und gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Backofengrill vorheizen. Auberginen und Paprika putzen und in Stücke bzw. Streifen schneiden. Unter Wenden ca. 10 Min. grillen.
Alle Dressingzutaten gut verrühren. Salatblätter auf vier Teller verteilen. Das warme Gemüse darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und genießen.
Zubereitungszeit: ca. 70 Min.
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