Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Gemüseschmortopf nach Shanghai-Art
Zutaten
1 Ltr. Wasser
300 g Zucchini
200 g Tofu
100 g Bambussprossen
100 g Sojasprossen
50 g getrocknete Datteln ohne Stein
30 g Pistazien
8 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
6 getrocknete Mu- Err- Pilze (Holzohr-Pilze)
1 rote Paprika
4 EL Erdnussöl
1 EL Sojasauce
1 TL Kristallsalz
1 TL Roh- Rohrzucker
1 TL Pfeilwurzelstärke mit 1 EL Wasser angerührt
1/2 TL Sesamöl
1 Msp. Knoblauchgranulat
Zubereitung Gemüseschmortopf nach Shanghai-Art
Die Mu- Err- Pilze in heißem Wasser 1 Stunde einweichen (das Einweichwasser zurückbehalten). Dann unter fließendem Wasser spülen, halbieren und die harten Teile abschneiden.
Tofu in dünne, etwa 1x 2 cm große Stücke schneiden, Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben und dann halbieren.
Bambussprossen und Paprika längs in 3 mm dünne Streifen schneiden, Datteln der Länge nach vierteln.
Wasser zum Kochen bringen und die Paprika- und Bambussprossenstreifen darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Tofustücke hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Erdnussöl erhitzen und nacheinander Paprika- und Bambussprossenstreifen, Zucchinischeiben und Pistazien zugeben. 3 Minuten unter Rühren braten. Dann Mu- Err- Pilze, Datteln, Salz, Roh- Rohrzucker, Sojasauce, Knoblauchgranulat und das Einweichwasser der Pilze zugeben. Alles zum Kochen bringen und 20 Minuten bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln.
Dann die Temperatur erhöhen und die angerührte Pfeilwurzelstärke zugeben, so das das Gemüse andickt.
Anschließend Sojasprossen und Sesamöl zugeben, Hitze reduzieren und noch 3 Minuten ziehen lassen, nicht mehr kochen.
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